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随着人们生活水平的提高 ,牛肉的需求量逐渐增大,所以养殖改良肉牛效益也是越来越高 饲养改良牛效益分析: 如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛,发情期10个月开始发情,配种后10个月下牛,每年产1头,假设你购买 3—5月的鲁西黄牛或杂交肉牛,价格在2000—3000元,一头牛年长体重600—700公斤,据中国农业部专家预 测,在最近3—5年价格不会低于13000元,那么纯利润也在5000元以上! 浅谈肉牛的饲养 管理与效益分析 肉牛的管理与效益分析 一:幼牛期,每天每头牛需要青储玉米杆 5--8 斤,可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料 3--5 斤,包括玉米面 60% ,麦麸 30% (豆饼或棉籽饼、菜籽饼)任选一样 10% 。 30 头牛每天需一市斤食盐,两星期牛舍消毒一次,定期预防。牛进圈后间隔一周开始驱虫,初次与第二次要间隔四天,两次可以用驱虫净去清。 育肥期:每天
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育肥羊利润_你会做营养丰富的驴肉干吗

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发布时间:2015-10-17

为食性较广的草食动物,具有易饲养、抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方。新鲜驴肉呈暗红色,驴肉中含蛋白质为18.5%,高于肉(14.54%),此外,粗蛋白、磷脂、维生素B12以及10种必需氨基酸的含量均高于肉,其矿物质含量为1.0%左右,胆固醇含量较低。驴肉具有补脾胃、益气血、助肾阳等功效,是一种健身滋补的佳品。又因其具有高蛋白、低脂肪,以及滋味鲜美、营养丰富等特点,而被作为餐桌上的美味佳肴。因此,加工开发驴肉干产品具有相当可观的经济效益和社会效益。

1.材料与设备

(1)材料 新鲜驴肉、食盐、白砂糖、酒、酱油、香辛料(丁香、良姜、花椒、草蔻、香叶、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮、龙波、砂仁及适量的干辣椒)。

(2)主要设备 电子天平、冰箱、不锈钢刀、不锈钢盘等。

2.工艺流程

原料验收→清洗→切割→预煮→切块→配料复煮→烘烤→检验→成品。

3.技术要点

(1)原料验收 采用来自非疫区的新鲜驴肉,肉的色泽呈暗红色,气味正常。

(2)原料整理 将驴肉上的多余脂肪、淤血、淋巴、粗血管、毛以及其他异物清除干净。将整理好的驴肉切成约300g左右的块,注意切块要整齐。

(3)预煮 将水烧至沸腾后,把切好的驴肉放入,用旺火煮30min,煮至用刀切后肉中无血迹即可。再将预煮过的肉块切成约80g的小块。形状要规则,切片时刀口尽量整齐。

(4)复煮 将称量好的各种香辛料用纱布包好入锅,加清水、白酒、食盐、白砂糖和酱油等,在旺火上煮成卤水。再将切割好的驴肉放入锅内,以旺火煮约3h,待煮烂为止,捞出即可。

(5)烘烤 将捞出的肉片放在不锈钢盘中,然后放入烘箱烘烤,温度50℃~55℃,时间以适度脱水即可。

(6)检验 待烘烤完成后,经检验合格即为成品。

在肉制品加工中,食盐的添加量通常不低于2%。对于瘦肉,食盐的添加量为肉质量的3%,糖的添加量为肉质量的0.1%~4%,香辛料的添加量为40g/kg。经筛选,驴肉干加工较优的配方组合为:在100g驴肉干中需加入食盐4.1g,白砂糖2.1g,香辛料1.1g。

目前,牛羊肉产品的市场已逐渐趋于饱和,驴肉产品具有很高的经济效益。驴肉干的生产工艺比较简单,而营养价值很高,此产品被推广后,一定能够受到广大消费者的欢迎。

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